さーて、お待たせしました。 到着から丸4日が経ち、ついに生ハムちゃんを カットする日がやって参りました。 カッティングには専用の「ハモネロナイフ」を使います。 刃渡り25センチ!まるで刀。ほどよく曲がる。 はじめに、蹄寄りにV字のカットを入れて…
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