ラブ☆ジャオズ♪

金曜・中国デーです。

 

突然ですが、中華料理で何が一番好きですか？

ラーメン？　肉まん？　ショーロンポウ？
私は断然ギョーザです☆

 

「餃子の王将」の本場、京都育ちなもので（汗）。
まあ、京都人の体の半分は王将の餃子で
できているわけです（笑）。

 

中国大陸では、古代から、
涼しいところ（黄河流域）では小麦作りが、
暖かいところ（長江流域）では稲作が盛んでした。
つまり麺類、餃子、シュウマイなどは
本来、中国北部の小麦文化圏の食べ物です。

 

かつて長安と呼ばれた隋・唐時代の都
西安では、いまも様々な味や形の
餃子を出す店がたくさんあります。
具の野菜が透けてヒスイのようなものや、
海老のピンクが透けていて、
金魚の形をしたものなど。

 

日本人は焼き餃子が好きですが、
中国では餃子といえば、普通は水餃子。
蒸したりゆでたりが一般的です。
焼き餃子はもともと、前の日にゆでた
残り物を食べるための方法です。
また中国の餃子にはニンニクは入っていません。

 

餃子という字をよく見ると、
子（ねの刻）が交わるときに食べる、と書きますね。

餃子は中国ではお正月(春節)の料理。
つまり大晦日から元日に移り変わる
深夜の１２時（子の刻）をまたいで
食べるものだったのです。

 

中国では、餃子を作る時に
いくつかの餃子の中にコインを入れます。
コイン入りに当たった人は、その年
お金に困らないとか、福が来ると考えられています。

 

餃子のあの独特の形は、馬蹄銀（ばていぎん）↓という
昔のお金の形だとも言われています。
ひっくり返すと馬のひずめの形に見えますね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

うわー、書いてたら餃子が食べたくなってきた～！
今日の晩御飯は餃子に決まり♪