ズーラン♪ズーラン♪

ソーラン節じゃあ、ありません。
私が最近ハマッている、中国のスパイスです。

というわけで、金曜・中国デーです。

 

話は、西安出身の中国人の友人がランチに
連れていってくれたお店から始まります。

 

そこは西安・四川料理の店なのですが、
刀削麺（とうしょうめん）がおいしい
ということだったので
マーラー刀削麺のレディースセットを頼みました。

 

本場の人のお墨付きだけあって、
これがめっちゃおいしい！！

程よい辛さ。うまみのあるスープ。しかも量が多い！

隣のテーブルに座った、体育会系な感じの
いかつい兄ちゃんたちが次々と、野太い声で迷わず
「レディースセット。」
・・・ボリュームありすぎ。

 

で、気に入ったので次は、夜に行ってみました。
そこでズーランとの運命の出会いが

 

「ラムの串揚げズーランスパイス」
にやられたのですね～。
独特の香りとうまみがなんともクセになる～！
中国ビールにも合う～。

 

それから時々、これを食べに行くように。

先日食べたときには、料理が出てきた瞬間、
「あれ、これってカイロ空港のにおい！
アラブ人のにおいだああ！！」
という大発見もありました。

（カイロ空港に立ち寄った直後だった。）

 

普段からスパイスの効いたものをたくさん食べている
アラブ圏の人たちの体臭は
ズーランのにおいに極めて近いです（個人的感想）。

 

 

この謎のスパイス、ズーラン。
調べてみたら、クミンのことでした。
中国では「孜然」と書きます。

 

お店で食べたのは、クミンだけでなく、
他にも色んなスパイスを混ぜていると思います。
その配合が絶妙なんですね～。
しばらく日が経つと、なぜかムショ～～に食べたくなるうう！

 

クミンは新疆（ウイグル）方面の羊肉料理に
よく使われるそうです。羊のにおいを消すためでしょう。
中国東北の大連では、夜市の屋台でウイグル人のやっている
羊の串焼きが大人気でした。↓

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

もしかしてこれが本場の、ラムのズーラン串だったのかな。

がんばって買えばよかった・・・。
（中国人は列を作らない。気の弱い日本人はいつまでたっても買えない。）

 

やっぱり暑いときは、スパイスの効いた料理が
おいしいですね。

そうそう、クセになるスパイスといえば・・・。

 

長くなりました。
続きはまた別の機会に。