台湾のにおい - ribekaのブログ

金曜・中国デーです。

と言いつつ、今日はちょっと趣向を変えて
中国本土ではなく、台湾のおはなし。

台湾に行かれた方、どの料理も同じ匂いがする
と思いませんでしたか？

特に、肉料理。
名物の魯肉飯（ルーロウファン）など
牛肉を使った料理に顕著です。

あれは「五香（ごこう／ウーシァン）」のにおい。
中国本土でも使います。
（↓大連のスーパーで購入。

開けてすぐ、ふたがちゃんと閉まらなくなった。

さすが中国製。）

五香とは、桂皮（シナモン）、八角、
小茴香（しょうういきょう／アニス）、花椒、陳皮、

の５つのスパイスをミックスしたもの。
おそらく一番強いのは八角の香り。

肉料理にこれをかければ、あら不思議、
たちまち台湾料理に。

なので、この五香のにおいがダメな人は、
台湾はキツイです。

食べるものがない。
ほんのり甘い香りがするのが、おかずとして
合わないのかもしれません。

試しに台湾で、吉野家（←あるんです）の牛丼と
マクドナルドのチキンかつバーガーを買ってみましたが、
やっぱり、ほんのり五香くさい！！
台湾ナイズ（？）されている！！

私は中国で買った五香粉を
色んなものに入れて食べていますが、
やはり肉料理は鉄板です。
豚の煮物とか、牛肉の炒め物には合います。

あと、肉まんを食べるときに、タレにまぜたり
チキンラーメンにかけたりしてみましたが、
おいしかったです。
鶏だしのフォーなんかにも合いそう。
（ベトナム＋台湾のコラボ？）

あの“ズーラン”と同様、クセになる味です。
前の記事：http://blogs.yahoo.co.jp/moralehistorya/31085885.html

数ヶ月前ですが、某・チェーンのたこ焼き屋の
前を通ったら、「五香醤ソース」
というポスターが貼ってあり、
そのうち買ってみようと思って忘れていました。
まだやってるのかしらん。

これからの季節だと、おもちを焼いて
五香醤油につけるのもいいかな、なんて考えています。