ハモン・デ・狂想曲 その９

かなりごぶさたしておりましたが、
最近の我が家のハムちゃん（スペイン産生ハム）の様子です。

 

ずいぶんスマートになったでしょ？

一度ひっくり返してから、しばらくは削りやすく、
友人宅に出張させたりもしたので、
かなり順調に減っていたのですが、
梅雨までに食べきるぞ計画はさすがに無理でした。
まだま～だ食べるところがあります。

 

堅いところを後回しにして、皮下脂肪に近い方ばかり
削っていたら、断面がナナメになってしまいました↓（笑）

 

 

そして、また骨問題が勃発。
あ～本っ当にレントゲンとりたい！！
２枚目の写真の左上のところが尖っているの、わかります？
ここ、骨なんです。

 

もはや長い専用ナイフで優雅にスライスするのは難しく、
いまは出刃包丁の小さいのでちびちび削っています。
堅いところはジャーキーのようになっているので、

しばらくオリーブオイルに漬けておいて、

サラダのトッピングにしています。

 

そろそろ脂ののったお尻（左の丸いところ）に
手を出してしまおうかな。ここは絶対柔らかいはず。
でもこの状態だと、縦に切るのだろうか・・・？？

 

最近は気温が上がってきたために、ゆっくりと脂が
したたり落ちてきて、２～３日ごとにハモネロ（台）の上に
池が出来ています。
少しでも揺らすこぼれるので、そ～っとふきとっています。

 

うちに食べにきてくださる方、まだまだ募集中です♪